第五章 准备营业
第五章 准备营业
唐朝食物的做法比较单调,基本就是煮、蒸、烤三种,炒什么的要到宋代才有。小炒是个好来路,但是巧妇也难为无米之炊。
虽然自己有了系统送的炒锅和调料,但是炒菜需要用到蔬菜。没有这个一切都是空,而且炉灶也需要改变一下,所以只能想别的办法。
办法不是没有,唐朝的主食大致就是饼。各种饼类奇多,但是跟后世比起来,还是差了不少,随便想几个过来,应该是有市场的。
做饼的话,可用时间就不够。李好的思路还是现代人的思路,担心只做饼的话销量不够好,所以李好想的是早餐。实际上也就是大唐人的正餐,这个时候绝大部分人都只吃两餐。
大唐人们的早餐,最常见的就是“馎饦”。简单地说,就是面片汤,贾思勰《齐民要术?饼法》对馎饦的做法有详细描述:
“餺飥,挼如大指许,二寸一断,著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄,皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱,亦自滑美殊常。”
这段话解释下,就是把面片扯成拇指大小,水煮加调料吃。这是唐人比较常见的主食,属于“汤饼”之一。
这个有熟悉感没?没有?没有就仔细想想。加上羊肉,放点配料,再稍稍联想下,这不就是后来的羊肉泡馍的雏形么?
这个都想不到,肯定不是真正的吃货!
李好接了任务看了自己手上的东西后,第一个想到的就是这玩意!长安在哪?这不就是后世的陕西么?陕西在吃货的眼里不就是羊肉泡馍和凉皮的代名词么?
作为一个真正的吃货,吃货眼里的全国地图上面的东西就算没吃过,也必须知道,要不然都不好意思说自己是吃货。
凉皮这个时候没有足够的条件,也来不及,另外米食在这个时候市场也没那么好。而羊肉泡馍就不一样,还恰恰是李好会做的东西之一,还是最容易被接受的食物。
他不是大厨食神,就只能整点这些小东西。恰好这点东西对于他现在的处境来说,很实用,各种佐料也不缺更不难找。
这时候大唐的各种佐料还是非常的丰富,各种香料和豆岐豆酱都有,羊肉泡馍的佐料不用太担心,基本上能凑齐,不够的还有系统的新手包。
另外这边的主肉食就是羊肉,羊肉泡馍不用担心吃羊肉被抓,做起来也不会很麻烦。所以整这个对李好来说就是最好的选择,当然不是唯一的选择。
自己酒楼左边是胡人的酒楼,这边卖胡饼还有西域美酒,这些自己都没,完全没优势。右边卖面汤,人家也一直生意不错。
自家商铺想要存活下去,必须出奇,还得适合长安人。什么桂林米粉之类的东西只能想想,暂时在这里推出来肯定不行!
先和面发酵,然后摊成饼状再烙,熟了后收了起来。再扯成小手指大小的块,这个就是馍馍。李好没有全部扯完,只扯了一部分,剩下的看明天的客人多少再来扯。
接着就是熬汤,上好的羊肉洗净后切成大块,顺着肉的纹理切成片状。先放入锅中过水去血,然后把羊肉捞出来放入高压锅内加水烹煮,再加入料包。
这个料包是系统赠送的,料包里的香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪等,这些东西在大唐也能找到大部分出来,并不稀奇。
一切整好后,李好已经累的快要趴下,还特别的困。许久没有这样熬夜忙碌过,比他上班动一场手术还要累,这时候天已经蒙蒙亮。
自己的保命大业就差一点了,再累也要坚持下去。李好用冷水洗了把脸,正要把酒楼大门打开准备开始营业,外面突然传来砰砰的敲门声。“少郎君!少郎君!”
是忠叔的声音,听到声音后把房门打开,李好就看到外面站着三个人。正是忠叔一家子,连他老婆也跟着过来,三人似乎还有点瑟瑟发抖的样子。
“昨天你说今天要开酒楼,怕你一个人忙不过来,所以我叫了两人过来帮手。二郎在家看门,家里的东西没人看着不放心。”
见到李好完好的从里面出来,忠叔一脸憨笑的解释了下。让李好看了有点莫名的感动。长安城卯时开门开市,这才多久?
这一家子已经跑到自己的酒楼这里来,想来昨天晚上他们也就早早的准备,然后等在长安门口,然后城门一开就往这边赶来。
要知道这个时候已经秋末冬初了,长安城这边的天气并不暖和,这一大早的起来能不冷么?要不然这一家三口怎么会都有点瑟瑟发抖的样子。
虽然这中间有忠叔是自己父亲家兵的原因,也因为古代的思想观念不太相同。但是对于一个刚从现代过来的人来说,李好的思路转变没那么快,所以他才会感动。
“忠叔你们来的正好,帮我把这些东西全部拉到门口摆好,我们准备开门做生意!”
这一家子过来,李好正需要。他现在的身体虽然很强壮,但是他已经忙了整晚没休息过。连忙笑着招呼他们帮忙把该摆出来的东西摆出来,这也是招徕客人的手段。
“郎君这是真准备卖吃食?”忠叔的老婆见了李好身边的东西后,好奇的问道。李好什么样的人,她清楚的很。
说好听点,就是不事生产,除了练武就是读书。说难听点,就是五谷不分,连粮食作物都会分不清楚,现在竟然还会做吃食?这东西能吃么?
看着自家的少郎君,忠婶有心想说点什么,但是又不忍看到自家少郎君听了后的反应,到嘴的话最后还是没有说了出来。
“嗯,婶娘应该做过吃食的,不知道你觉得我做的这些怎么样?”
李好似乎没有察觉到忠婶的表情一般,听后笑道,然后揭开了一口大铁锅的盖子。那里面是熬好的汤料,只不过把锅换成了大铁锅。
“这羊肉汤怎么熬的?怎么这么香?”