零售日记

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第14章 2023年10月21日

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2023年10月21日小金晴

周末,一个月没有几个周末,一年也就52个周末,对于零售业来讲,周末尤其重要。

日常人们由于上班,比较辛苦,下班回家,做饭,难得会休闲地逛逛,周末不一样,人们终于有时间,出门散散心,逛一逛,采购些东西。

周末怎么做呢?

人们有更多的时间选择商品,那,周末的重点陈列首先是以非常规的选项,简单讲:有什么好的拿出来,放在最好的位置,让顾客有时间多看看,有更多美好生活的选择。

周末的陈列丰满度尤其重要,客流的缘故,高峰期很难得有时间补货,因此,在高峰期前,做到商品陈列极其丰满,也就是说,陈列到实在放不下的程度,当然,陈列标准要摆上去,前后左右上下一条直线。

端架和堆头的位置除了商品陈列、价格醒目,还要有商品介绍,商品介绍可以是纸质打印出来的文字图片性介绍,也可以手写,有条件的可以制作二维码网页供顾客扫描了解。

周末的高峰期全员现场,重点品区域做商品介绍,顾客协助。

能够演示、试吃全部做大,让顾客感知到商品的特性,香?甜?好吃?更好的是让顾客现场能够学会怎么制作、怎么吃法等等。

作为一个好的超市,卫生一定也是重要的环节,及时的地面卫生清理,“垃圾不落地,随手清洁”就是工作原则。顾客很难将垃圾从脚上带进卖场,垃圾一般都是卖场内产生的,当蔬菜叶子掉地上,第一时间不清理,被人踩了之后,就产生了污渍,此时再要去清理,难度就大得多,是拖呢?还是擦呢?

在我们来讲,是用毛巾在地上擦,可以减少拖的水太多,造成过往安全问题和更大的污染产生。

但是,咱们回到最初,如果第一时间将垃圾清理掉,就没有后面的事情了,这样才是最高效的处理,因此,培养员工垃圾不落地,随手清洁的重要性尤其突出。

习惯的养成一定是先强制要求,制定规则,如果没有第一时间捡起来,或者垃圾不落地,如何处理,这些处理,当然不能够罚款或者扣假,有其他方式,比如:抄写清洁流程,这对员工来讲,是比罚款和扣假要痛苦一些,而且人性一些。

当养成这样的习惯以后,整个现场的清洁是没有什么问题了,地面没问题,道具、随手用的工具等也是一样的逻辑。

周末一般情况下(部分地区除外,例如行政区域休假都回其他地方了等),理应是日常的1.2到1.5倍以上的销售业绩,没有达到或者甚至不及日常,则需要分析,哪些部门是不及日常,哪些类别下降,重点品选择原因?陈列原因?库存原因?人员安排原因?

所有异常一定是有其原因的,顾客没有无缘无故的爱,也没有无缘无故的恨,一个地区的消费习惯,没有外部影响,可能微小的个别个人习惯有变动,大数据上基本不会改变,每天成千上万的客流习惯不是那么容易变的。

数据的变化一定是自己内部出来问题,就是上面讲的:产品、环境、服务、舆论等。

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